„Kwaśnica”

dnia

Jestem miłośnikiem bardzo ale to bardzo kwaśnych zup. Kiedyś w górach zjadłam taką właśnie mega kwaśną „kwaśnicę” i próbuję od kilku lat ją odtworzyć. Chyba mi się w końcu udało. Dla wielu z was będzie ona podobna do kapuśniaku ale…

Składniki:

-0,7 kg kiszonej kapusty – najlepiej kupić taką z beczki w jakimś osiedlowym sklepie i ma być kiszona a nie kwaszona

-0,3kg boczku surowego wędzonego

-0,3kg mięsa wieprzowego z łopatki

-5 ziemniaków

-1 cebula

-3-4 ziarenka ziela angieslkiego

-2 liście laurowe

-1 butelka soku z kiszonej kapusty

-sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Żeby było bardzo kwaśne nie płuczemy kapusty. Wrzucamy ją do garnka razem z mięsem z łopatki oraz skórką z boczku i cebulą. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy całość przez około 1,5 godziny. Po tym czasie odcedzamy całość pozostawiając tylko otrzymany wywar. Kapustę która została można później wykorzystać do bigosu a mięso można pokroić w kostkę i dodać do kwaśnicy. W osobnym garnku gotujemy ziemniaki pokrojone w kostkę z odrobiną soli. PS. Nie gotujcie ziemniaków razem z kapustą bo ten kwas nie da im zmięknąć. Jak ziemniaki zmiękną dodajemy je do wywaru. W międzyczasie rozgrzewamy na patelni odrobinkę oleju i smażymy boczek pokrojony w drobna kostkę. Tak przygotowany boczek dodajemy do wywaru z ziemniakami. Gdy już wszystkie składniki mamy gotowe gotujemy całość przez około 10 minut razem z sokiem z kapusty kiszonej. Na sam koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s