Golonka w ciemnym piwie z kapustą

Hejka,

Dzisiaj wybrałam się  z motyką na słońce 😉 Postanowiłam zrobić golonkę, której przygotowanie zajęło mi prawie cały dzień ale było warto. Smak jest nieziemski.

Składniki:

-golonka wieprzowa średniej wielkości,

-1 marchewka,

-1 por,

-1 seler,

-1 korzeń pietruszki,

-4 cebule

-4 liście laurowe

-5 ziaren ziela angielskiego,

-sól.

Marynata:

-dwie butelki ciemnego piwa,

-8 ząbków czosnku,

-2 łyżki musztardy dijon,

-słodka papryka,

-pieprz.

Duszona kapusta:

-pół główki białej kapusty,

-2-3 łyżki octu jabłkowego,

-3 liście laurowe,

-5 ziaren ziela angielskiego,

-2 łyżki mąki,

-sól, pieprz.

 

Przygotowanie:

Do większego garnka włożyłam moją golonkę, zalałam wodą tak, żeby przykryć całe mięso. Dodałam dwie łyżki soli, liście laurowe oraz ziele angielskie i gotowałam przez 60 minut.

WhatsApp Image 2017-12-20 at 20.52.02

W międzyczasie obrałam warzywa – marchewkę, pietruszkę seler i pokroiłam je na duże kawałki. Po upływie pierwszej godziny wrzuciłam je do mojej golonki i gotowałam przez  kolejne 90 minut.

WhatsApp Image 2017-12-20 at 20.52.02 (1)

W tym czasie miałam czas na przygotowanie marynaty. Do miski wlałam dwa piwa ciemne. Dodałam dwie łyżki musztardy dijon, 1 łyżkę papryki słodkiej i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko razem wymieszałam, tak żeby musztarda się „roztopiła” w piwie.

WhatsApp Image 2017-12-20 at 20.52.02 (2)

Jak już minęło 90 minut od włożenia warzyw do mięsa zdjęłam całość z palnika i samą golonkę włożyłam do rondla i zalałam marynatą. Pozostawiłam ją tam na cztery godziny , co jakiś czas obracając golonkę tak, żeby marynata mogła dotrzeć w każde miejsce. Po upływie czterech godzin do rondla dodałam cebulę pokrojoną w grube talarki i włożyłam całość do piekarnika rozgrzanego do 200st. C. Piekłam przez ok. 1,5 godziny.

WhatsApp Image 2017-12-20 at 20.52.02 (3)

Uwierzcie mi, że tak przygotowana golonka rozpływa się w ustach…

 

Przygotowanie kapusty:

Kapustę poszatkowałam i wrzuciłam na patelnię. Dodałam pół szklanki wody, ziele angielskie i liście laurowe, posoliłam. Gotowałam ją tak do czasu, aż nie zrobiła się miękka co jakiś czas dolewając pół szklanki wody, gdy wydawało mi się, że jest jej za mało – kapusta ma się ugotować, nie usmażyć. Jak już zrobiła się miękka dodałam do niej rozrobioną mąkę (pół szklanki zimnej wody plus dwie łyżki mąki). Przyprawiłam solą i pieprzem do smaku oraz wlałam trzy łyżki octu jabłkowego. Smak rewelacja! Taką kapustę jadłam kiedyś w Zakopanem i musiałam odtworzyć ten smak.

WhatsApp Image 2017-12-20 at 20.52.01

Ja najbardziej lubię golonkę jeść tylko i wyłącznie z musztardą. Ale wy jeśli chcecie możecie podać ją z ziemniakami. Co kto lubi.

Smacznego 🙂

 

 

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s