Barszcz ukraiński

Cześć

Dzisiaj postanowiłam ugotować to, co moi przyjaciele lubią najbardziej… barszcz ukraiński.

 

Składniki:

-6 ziemniaków średniej wielkości,

-2 marchewki,

-1 korzeń pietruszki,

-pół selera,

-por,

-7 buraków średniej wielkości,

-1/4 główki białej kapusty,

-fasola w zalewie biała bądź czerwona,

-1 cebula,

-kilka ziaren ziela angielskiego,

-4 liście laurowe,

-nać selera,

-3 ząbki czosnku,

-cukier, sól, pieprz, ocet, majeranek do smaku

-jeśli macie świeży bądź mrożony koper będzie bosko… mi się niestety skończył 😦

 

Przygotowanie:

I tutaj zaczyna się cała historia… jako, że jestem miłośnikiem wszelkiego rodzaju potraw z buraka więc zdradzę wam moja tejemnicę na najlepszy barszcz ukraiński w moim wykonaniu. Jak już mi się ubzdura w tej mojej głowie, że mam ochotę na tą zupę to dzień wcześniej kupuję buraki. Gotuję je w całości aż nie zmiękną. Następnie ścieram je na tarce na wiórki. Tak przygotowane buraki zalewam wodą, dodaję szczyptę soli i około 2 łyżek octu. Pozostawiam je w tej zalewie na następny dzień (jeśli jednak nie mam czasu na takie wybryki a mam ochotę na barszcz ukraiński wówczas kupuję już gotowe buraczki wiórki ale tylko takie, które w składzie mają tylko buraki, ocet, cukier i sól- o dziwo nie jest to trudne)

WhatsApp Image 2017-12-17 at 19.24.29 (2)

Przechodzimy do przygotowania tej magicznej zupy… obrałam wszystkie wrzywa: ziemniaki, marchewkę, seler, cebulę i pietruchę. Ziemniaki pokroiłam w kostkę, marchewkę, seler oraz pietrszkę starłam na tarce, por pokroiłam w talarki, kapustę poszatkowałam a cebulę dodałam w całości. Całość zalałam wodą, dodałam łyżkę soli, nać selera i gotowałam do czasu, aż wszystkie warzywa nie stały się miękkie.

WhatsApp Image 2017-12-17 at 19.24.29 (3)

Następnie do mojej zupy dodałam wcześniej przygotowane buraki z całą zalewą. Dorzciłam liście laurowe oraz ziele angielskie. Pogotowałam całość przez kolejne pięć minut. Następnie dodałam puszkę fasoli – tym razej białej. Czosnek przecisnęłam przez praskę. Całość doprawiłam solą i pieprzem.  No i oczywiście tajemnicza mieszanka octu z cukrem. Ja to zawsze robiłam metodą prób i błędów, gdyż barszcz musi być zarówno i słodki i kwaśny a nie można przesadzić w żadną stronę. Do mojego 5l garnka ja osobiście dodaję dwie szczypty cukru i trzy łyżki octu. Tak jak w przypadku kapuśniaku tak i w tym przypadku zupa będzie zajebista dopiero na drugi dzień.

WhatsApp Image 2017-12-17 at 19.24.28 (3)

I jeśli ktoś lubi można go zabielić śmietaną. Tylko pamiętajcie. Przed dodaniem śmietany rozróbcie ją najpierw z ciepła zupą w kubku bo inaczej będzie wyglądała w zupie jakby się zważyła…

WhatsApp Image 2017-12-17 at 19.24.28 (2)

Ps.koper dodaje na samym końcu  – jeśli go mam

Smacznego

WhatsApp Image 2017-12-17 at 19.24.28 (1)

Reklamy

2 komentarze Dodaj własny

  1. Ata pisze:

    Uwielbiam ten barszcz ❤

    Polubienie

  2. Aleksandra pisze:

    najlepszy, mój ulubiony ! ❤

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s