Kapuśniak

Hejka

Dzisiaj podam Wam przepis na kapuśniak według receptury mojej mamy. Jak wiadomo takie zupy gotuje się na kościach, tłustym mięsie, boczku itp – moja babcia tak gotowała. A moja mama pokazała mi jak ugotować  zupę bez dodatku tłuszczu, która będzie smakowała rewelacyjnie.

Składniki:

-1kg kapusty kiszonej (ja mam swoją własnoręcznie ukiszoną)

-4-5 ziemniaków

-1 marchewka

-1por

-pół selera

-3 łyżki mąki pszennej

-1 łyżka oleju

-3 liście laurowe

-kilka ziaren ziela angielskiego

-majeranek

-sól i pieprz do smaku (w swojej kuchni nie używam przypraw typu magi, mieszanek przypraw z solą i cukrem czy kostek rosołowych)

 

Przygotowanie:

Najpierw obrałam ziemiaki, marchewkę i seler. Umyłam warzywa. Następnie ziemniaki pokroiłam w drobną kostkę i włożyłam do garnka. Marchewkę dodałam w całości, gdyż w mojej kapuście kiszonej jest już marchewka.  Dorzuciłam seler i por w kawałku oraz cebulę. Im więcej dodacie warzyw tym bulion będzie bardziej intensywny. Można dodać korzeń pietruszki (ja o nim zapomniałam) jak również natkę pietruszki i magi (tą liściastą nie w płynie). Wszystko zalałam wodą i posoliłam. Całość gotowałam do czasu aż ziemniaki zrobiły się miękkie. Z tak przygotowanego bulionu pozbyłam się wszystkich dużych kawałków warzyw – również marchewki, gdyż mam jej sporo w swojej kapuści a nie chciałam, żeby mój kapuśniak był za słodki.

WhatsApp Image 2017-12-14 at 20.54.31

Do drugiego garnka włożyłam kapustę kiszoną, zalałam wodą i gotowałam do czasu aż kapusta nie zrobiła się miękka – zajęło mi to około 40 minut.

WhatsApp Image 2017-12-14 at 20.54.31 (2)

Gdy kapusta zmiękła wlałam całą zawartość garnka do bulionu z ziemniakami. Jeśli zajdzie taka potrzeba należy dopełnić garnek wodą. Gotowałm wszystko razem jeszcze przez około 10 minut. Dodałam liście laurowe oraz kilka ziaren ziela angielskiego.

Na patelnię dodałam olej oraz mąkę aby przygotować zasmażkę. Najpierw dobrze połączyłam ze sobą te składniki a dopiero później włączyłam palnik. Smażyłam całość do czasu aż uzyskałam ładny karmelowy kolor. Tak otrzymaną zasmażkę dodałam do zupy. Całość przyprawiłam solą i pieprzem do smaku i oczywiście dodałam garść majeranku (można mniej można więcej, zależy kto co lubi).

WhatsApp Image 2017-12-14 at 20.54.31 (3)

PS. pamiętajcie, że kapuśniak nabierze smaku dopiero po kilku godzinach a najlepszy będzie dopiero na drugi dzień. Dlatego radzę nie przesadzać z solą.

Smacznego 🙂

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s